Рапсовое масло: вред или польза для человеческого организма?

Содержание
  1. Рапсовое масло вред и польза для организма применение
  2. Рапсовое масло
  3. Как принимать
  4. Состав и калорийность
  5. Полезные свойства
  6. Противопоказания
  7. Где купить
  8. Цена
  9. Как выбрать и хранить рапсовое масло
  10. Применение в пищу
  11. Рапсовое масло: польза и вред
  12. Для здоровья
  13. В детском питании
  14. Как принимать рапсовое масло в лечебных целях
  15. Рапсовое масло в молоке: как принимать
  16. Рапсовое масло в косметологии
  17. Для лица
  18. От угревой сыпи
  19. Для тусклых волос
  20. Рапсовое масло польза и вред для здоровья человека
  21. Состав и калорийность рапсового масла, витамины и минералы
  22. Полезные свойства рапсового масла
  23. Польза рапсового масла для женщин
  24. Польза рапсового масла для мужчин
  25. Рапсовое масло при беременности и лактации
  26. Можно ли употреблять рапсовое масло детям
  27. Полезно ли рапсовое масло для похудения
  28. Рапсовое масло при диабете
  29. Применение рапсового масла в косметологии
  30. Рапсовое масло вред и противопоказания
  31. Чем полезно и вредно для здоровья рапсовое масло
  32. Рапсовое масло: состав и количество калорий
  33. жирных кислот
  34. Польза рапсового масла для организма
  35. Наружное применение
  36. Против сухой кожи лица
  37. Против тусклых волос
  38. От прыщей
  39. Противопоказания и вред
  40. Можно ли использовать в питании малышей
  41. Советы, как правильно выбрать и хранить
  42. Рапсовое масло: польза и вред для здоровья, как принимать
  43. Происхождение, состав и калорийность
  44. Чем полезно рапсовое масло
  45. Применение в косметологии
  46. Для волос
  47. Кулинарное использование
  48. Условия хранения
  49. Вред рапсового масла для здоровья человека – Траварт
  50. Вызывает проблемы с почками и печенью
  51. Приводит к болезни сердца
  52. Повышает риск гипертония и инсульт
  53. Может замедлить нормальный рост
  54. Увеличивает потребление нездоровых трансжиров
  55. Побочные эффекты ГМО для здоровья
  56. Заключение

Рапсовое масло вред и польза для организма применение

Рапсовое масло: вред или польза для человеческого организма?

Масло из рапса не так давно стало использоваться людьми не для технических целей, а для употребления в пищу. Некоторые и сейчас с опаской относятся к нему.

Они знают, что можно покупать рапсовое масло лишь с этикеткой производителя, на которой указано, что масло прошло очистку, то есть рафинированное. Остальные виды масел из рапса являются техническими. Зато очищенное рафинированное рапсовое масло заслуженно пользуется спросом.

Оно не только не очень дорогое, но и очень полезное для организма человека. Итак, рапсовое масло: вред и польза.

Рапсовое масло

Сырьем для масла является растение, окультуренное человеком многие тысячи лет назад. О рапсе и масле из него упоминают в ранних рукописях древних азиатских и европейских цивилизаций.

Его не употребляли в пищу, а применяли для выделки кож, обработки тканей. Рапсовым маслом заправляли осветительные приспособления, потому что оно при нагревании не дымит.

С развитием промышленности из него стали делать олифу, смазочные и лакокрасочные материалы, мыло.

 За многие годы использования рапса как масличного растения люди добились увеличения его урожайности, холодо- и засухоустойчивости. В ХХ веке генетики и селекционеры сумели изменить химический состав растительного источника масла. Теперь в нем практически отсутствует вещество, из-за которого масло не употребляли как пищевой продукт.

Как принимать

 В столовой ложке рапсового масла находится 17 г масла, в чайной ложке — 5 г. Необходимая для профилактики заболеваний и поддержания организма в норме дневная доза 10-15 г масла.

Принимать как лечебное или кулинарное средство масло первого отжима нерафинированное на котором не указано, что оно пищевое, нельзя.

Состав и калорийность

Масло из семян рапса на 98,5% состоят из жиров, на 1 % из воды, остальное это макроэлементы, витамины и стеролы. Жировой состав 100 г неочищенного масла:

  • насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая — 2, 3г, стеариновая — 0,7 г;
  • мононенасыщенные жирные кислоты (все омега-9): олеиновая — 28,1 г, гадолеиновая — 8,9 г, эруковая — 33 г;
  • полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая омега-6) — 13,9 г, линоленовая (омега-3) — 8,5 г.

Суточная потребность взрослого человека в витамине Е удовлетворяется при употреблении 100 г рапсового масла на 126%, потому что содержится в 100г —18,9 мг, а норма — 15мг.

Кроме этого в составе 100г масла есть витамин К — 71,3 мкг, удовлетворяющий дневную потребность на 59,4%, и маленькая доза В4 (холин) — 0,2 мкг (потребность человека 500мкг).

Из макроэлементов присутствует фосфор: в 100г масла — 2 мг.

Энергетическая ценность рапсового масла, выраженная в калориях — 899 Ккал. Столько высвобождается энергии при переваривании в пищевой системе организма 100 г сыродавленного неочищенного рапсового масла. При употреблении столовой ложки рапсового масла выделяется 152,8 Ккал, чайной ложки — 45 Ккал.

Полезные свойства

У производителей рапсового масла пищевого назначения главной задачей является получить продукт, в котором в минимальных количествах будет находиться эруковая кислота — не больше 0,6%.

Для масла, из которого делают маргарины, требуются большие количества стеариновой и пальмитиновой кислот, а для кулинарных жидкообразных масел необходимо высокое содержание олеиновой и линоленовой кислот — соответственно 70 и 25 %.

Именно такой состав рапсового масла и определяет его полезные свойства.

 На сегодняшний день рапсовое масло применяют в диетах приверженцев здорового образа жизни. Используют его вместо растительных масел, чья усвояемость ниже, чем у масла из рапса.

Кислотный и витаминный состав масла позволяет улучшать обмен веществ и клеточную регенерацию, способствует снижению уровня холестерина и похудению.

Масло имеет антиоксидантные свойства, при его участии в организме человека синтезируются химические вещества, влияющие на передачу нервных импульсов между клетками нервной системы.

Опрос американских граждан показал, что среди женщин, использующих в своем рационе рапсовое масло, ниже риск возникновения онкологических заболеваний.

Косметические средства, имеющие в своем составе масло из рапса, широко применяются для улучшения состояния кожи и волос, помогают в борьбе за красивый внешний вид. Применяется масло в фармакологии для приготовления растворов для инъекций.

Способствует масло замедлению воспалительных процессов, улучшению иммунитета, нормализации кровяного давления.

Противопоказания

Не рекомендовано превышать норму потребления масла без совета лечащего врача. Перед употреблением требуется убедиться в переносимости составных компонентов масла. Нельзя употреблять неочищенное или прогорклое масло. Не используют масло при расстройствах в работе желудочного-кишечного тракта, при обострении желчекаменной болезни, при хроническом гепатите.

Где купить

Масло из рапса пищевого назначения производят на территории многих стран. В России этот рынок еще не получил должного развития, потому что упор делается на производство технических видов масла.

Продажи ведутся большими объемами оптовым покупателям. Но в торговых сетях масла рафинированные из рапса встречаются довольно часто, в основном упакованные в небольшие по объему емкости.

Представлены на российском рынке изготовители рапсового масла из России, Белоруссии, Китая и Европы.

Цена

Цена на рапсовое масло сопоставима с ценой на масло подсолнечное. Но некоторые виды масла, прошедшие качественную очистку от примесей и вредных веществ, имеют значительные цены. Например, за 0,5 л масла рафинированного первого отжима продавцы могут попросить 130 руб. Следует учитывать, что в стоимость масла входит торговая наценка продавца, а она разная и зависит от объемов продаж.

Как выбрать и хранить рапсовое масло

Выбирать необходимо те масла, при производстве которых применили глубокую очистку масла или использовали новейшие модификации рапса с низким содержанием в семенах эруковой кислоты.

В соответствии со стандартами большинства стран-производителей рапсового масла, в готовом продукте не должно быть больше 5 % эруковой кислоты. Но производители стремятся снижать этот показатель. В маркировочных данных емкостей с маслом, поступающих в продажу в торговые сети, обычно указывается массовая доля эруковой кислоты.

На прилавки магазинов поступает рафинированный продукт с разной степенью очистки, прошедший дезодорацию (осветленный, без запахов и с обезличенным вкусом) и недезодорированный.

Разливается масло в емкости из темного стекла, в жестяные банки со специальным покрытием и пластиковые бутыли. На упаковке должна быть информация о дате изготовления, дате разлива и конечном сроке употребления, условиях хранения.

При покупке нужно уделить внимание информации (которую обычно наносят мелким шрифтом) о составе продукта и удельном весе компонентов в 100 г.

Если к маслу добавляются ароматизаторы, антиокислители, витамины, то информация об этом тоже должна находиться на этикетке. Производители, подстраиваясь под запросы потребителей, выпускают растительные масляные купажи.

Это может быть масло рапсово-оливковое, рапсово-льняное, рапсово-подсолнечное и другие виды смесей. Хранят масло при t от +5°С до +25°С в темном помещении при влажности не более 85%. Срок использования масла после разгерметизации тары — не более 6 месяцев.

Срок хранения в запечатанной бутылке значительно больше (указан на упаковке), и зависит от степени очистки масла.

Применение в пищу

С точки зрения улучшения физиологических процессов, происходящих под действием веществ, поступающих в организм с пищей, масло из рапса имеет ряд преимуществ.

По содержанию важных жирных кислот рапсовое масло уступает только оливковому и некоторым видам подсолнечного.

Но некоторые органолептические показатели рапсового масла, такие как вкус и запах, не очень нравятся потребителям, которые стремятся использовать его при приготовлении пищи.

Не подогретое рапсовое рафинированное масло имеет легкий ореховый привкус. Если масло не прошло достаточную очистку, то при нагреве у него появляется привкус и запах рыбьего жира. Именно это свойство рапсового масла заставляет хозяек отказаться от использования его при жарке или для других горячих блюд.

Его применяют для заправок салатов с добавлением лимонного сока, сладкого перца, свежей кураги, чернослива, моркови. Сочетается масло с варенными крупами, например, рисом, консервированными оливками и зеленым горошком. В производстве маргаринов, спредов, майонезов используется рапсовое масло в больших количествах.

Рапсовое масло: польза и вред

В современном, наполненном автомобилями мире, рапсовое масло получило новое направление своего применения — в качестве биодизельного топлива. Его по-прежнему используют как смазочное средство и исходный материал для синтеза химических материалов.

Но значение масла для пищевкусовой промышленности, для использования в медицинских целях, в быту не уменьшилось, а с каждым годом все увеличивается.

Вредность масла из рапса может проявиться при употреблении неочищенного продукта, предназначенного для технических нужд.

Для здоровья

Наличие в составе масла из рапса мононенасыщенных жирных кислот, которые влияют на уровень холестерина в плазме крови и тканей, предотвращает вероятность образования тромбов и уменьшения просвета между стенками сосудов. Витаминный состав масла укрепляет клеточные мембраны, не позволяя проникать патогенам в клетки.

Доказано положительное влияние масла из рапса на сопротивляемость инфекционным заболеваниям. Масло рекомендуют для профилактики атеросклероза, инсультов и инфарктов, для улучшения обмена веществ и способности к регенерации кожных покровов.

В детском питании

Настороженное отношение к рапсовому маслу как добавке к пище особенно проявляется при использовании его в детском питании. Специалистами из США и Европы проводились исследования о безопасности использования компонентов масла в детских смесях.

Установлено, что допускается в составе формул продукции детского назначения до 30% качественного рапсового масла от общего количества жиросодержащих соединений.

Эти данные были подтверждены немецкими учеными, которые заявили, что при соблюдении данного условия детское питание с использованием рапсового масла полезно для детского организма.

Как принимать рапсовое масло в лечебных целях

Принимают масло как добавку к пище, не превышая необходимо-полезных норм. При атеросклерозе, варикозном расширении вен, остеопорозе, для предотвращения инфарктов и инсультов принимают по 1 ст.л перед едой. При ранах пропитывают повязки маслом из рапса и накладывают на поврежденный участок кожи.

Рапсовое масло в молоке: как принимать

Рапсовое масло входит в состав продуктов, имитирующих молоко. Производители предлагают составы на основе овса, гречки и других зерновых культур с добавлением углеводов, макро- и микроэлементов, белков.

Эти продукты подходят для питания людей, которые не переносят лактозу и имеют негативную реакцию на молочный белок, кто придерживается безглютеновой диеты.

Искусственное молоко на основе рапсового масла пьют вместо природного, его добавляют в кофе и чай, применяют для каш, выпечки, жарки блинов и омлетов, заливают им мюсли и хлопья.

Рапсовое масло в косметологии

Благодаря антиоксидантым свойствам, рапсовое масло имеет мощное омолаживающее действие, помогает избавиться от морщин, сдерживает увядание кожи. Компоненты масла очищают кожу от шлаков и отмерших клеток, нормализуют выделительные способности сальных желез, смягчают и увлажняют кожные покровы.

Рапсовое масло практические не дает аллергических реакций и поэтому его используют при уходе за особо чувствительной кожей.

Для лица

Масло вводят в состав питательных масок по уходу за кожей вокруг глаз, для проведения масляного массажа контуров лица и подбородка, области шеи и декольте. Им осветляют пигментные пятна и удаляют шелушение кожи.

Масло из рапса способствует быстрому заживлению мелких царапин, обезболивает укусы насекомых, уменьшает раздражение кожных покровов. Для увядающей кожи применяют маску из 1 ст.

л рапсового масла с добавлением эфирных масел апельсина, сандала, розы.

От угревой сыпи

Молодые люди, независимо от половой принадлежности, при гормональных перестройках в организме страдают от появления на лице прыщей и угрей.

Подобные высыпания появляются у женщин во время беременности, влияют на подобные дефекты кожи и неблагоприятные условия внешней среды. Для того чтобы избавится от угревой сыпи в 1 ст.

л масла рапса добавляют по 2 капли эфирных масел кедра, лаванды и гвоздики. Смесь наносят на ватный томпон и протирают им предварительно очищенную кожу лица каждый вечер.

Для тусклых волос

Масло из рапса применяют с целью улучшить состояние волос. Готовят смесь из 1 ст. л масла из рапса и 1 ст. л. масла авокадо, в нее добавляют 10 капель растворенного в жире витамина А и 5 капель эфирного масла растения бэй.

  Маска наносится на корни волос на 1 час и смывается теплой водой. Волосы промываются шампунем, а затем слегка протираются полотенцем, чтобы уменьшить их влажность. Необходимо создать условия для длительного высыхания волос.

Источник: https://zdorovyi-stol.ru/rapsovoe-maslo-vred-i-polza.html

Рапсовое масло польза и вред для здоровья человека

Рапсовое масло: вред или польза для человеческого организма?

Еще несколько десятилетий назад, в нашей стране вообще не было известно о том, что такое рапсовое масло. На прилавках магазинов был неплохой ассортимент растительных масел, даже хлопковое, но что такое рапсовое, никто не знал.

Масло получают из семян рапса. В натуральном виде семена имеют неприятный запах и немного горчат на вкус. Масло в не очищенном виде также не используется в пищу, так как оно содержит огромное количество токсинов.

Очищенный вариант этого продукта появился только в 70-годах прошлого столетия.

Калории в 100 г., (ккал):899
Белка в 100 г., (г): 0.0
Жиров в 100 г., (г):99.9
Углеводов в 100 г., (г):0.0
Гликемический индекс:0

Состав и калорийность рапсового масла, витамины и минералы

На самом деле, состав рапсового масла плохо изучен, но достоверно известно, что в нем оптимальное количество полиненасыщенных кислот Омега-3 и 6 и по своему составу оно очень схоже с оливковым. В нем содержится витамин Д, Е, группы В и А. Лишь одной столовой ложки масла в день хватит, чтобы покрыть суточную дозу витамина Е.

Калорийность масла очень высокая, целых 900 единиц. Богато масло на содержание фосфора, цинка, кальция, меди.

Полезные свойства рапсового масла

Рапсовое масло позволит вывести холестерин из крови, существенно снижает риск появления инсульта и инфаркта. При наличии тромбоза, масло приостанавливает этот процесс. Позволяет улучшить зрение и усилить зоркость.

В составе продукта содержатся антиоксиданты, которые выводят токсины из организма. Обладает масло также антибактериальными свойствами, помогает устранить воспалительный процесс.

Ускоряет обмен веществ и предотвращает преждевременное старение.

Масло позволяет снизить кислотность желудка. Оно помогает улучшить подвижность суставов.

Масло из рапса очень полезно в пожилом возрасте. На этом жизненном этапе приходится уже сводить к минимуму животные жиры и молочные продукты. А масло позволит насытить организм полиненасыщенными кислотами. Лучше всего его использовать в рафинированном виде, в качестве заправки для салатов и других блюд. Только ни в коем случае масло из рапса нельзя нагревать.

Суточная доза этого масла не должна превышать 30 грамм.

Польза рапсового масла для женщин

При помощи рапсового масла, женщины могут ускорить метаболизм и вывести холестерин из организма. По этой причине масло рекомендовано для включения в диетический рацион питания. Оно также способствует ускорению регенерации клеток и хорошо усваивается организмом.

Помогает масло наладить работу сердца, благодаря богатому содержанию аминокислот. А это реальный шанс снизить риск развития патологий сердца. Масло предотвращает развитие рака молочной железы и имеет в своем составе аналог женского полового гормона – эстрадиола. Именно он отвечает за женское здоровье.

Польза рапсового масла для мужчин

Для мужского организма, масло полезно тем, что налаживает работу желудка. Однако для поджелудочной железы этот продукт не очень полезен из-за высокой жирности. Поэтому всегда это нужно учитывать.

Масло позволяет вывести «вредный» холестерин и улучшить в целом состояние организма.

При регулярном использовании масла можно наладить работу нервной системы и улучшить сон. Оно помогает справиться со стрессами и убрать чувство тревоги.

Рапсовое масло при беременности и лактации

Допускается употребление рапсового масла во время беременности. Оно позволит укрепить иммунные силы и выносить ребенка. В период лактации лучше ограничить употребление этого масла, даже отказаться от него.

Во время беременности допустимо употребление 1 столовой ложки масла в сутки. Такая доза позволит нормально развиваться плоду и улучшит состояние самой мамы.

Можно ли употреблять рапсовое масло детям

Относительно включения рапсового масла в детский рацион питания, очень много споров. Некоторые производители детского питания, добавляют его в смеси, как вещество, позволяющее насытить продукт полиненасыщенными кислотами.

Ведь известно, что организм их самостоятельно не вырабатывает. Но если малыш находится на грудном вскармливании, то эти кислоты он получает из материнского молока, поэтому необходимость в рапсовом масле полностью отпадает.

Ученым также удалось установить, что масло положительно сказывается на развитии мозга и укреплении иммунной системы.

Другая группа ученых абсолютно против введения в детский рацион рапсового масла, так как оно содержит эруковую кислоту. Она, в свою очередь, замедляет процесс роста. Хотя действительно научных подтверждений этому так и не удалось найти.

Полезно ли рапсовое масло для похудения

Практически все диеты допускают введение в рацион рапсового масла. В особенности его можно встретить в диетах, которые направлены на борьбу с сердечно-сосудистыми заболеваниями и позволяющими снизить пагубное влияние атеросклероза на организм.

Независимо от назначения диеты, масло должно присутствовать в минимальных количествах, так как является высококалорийным продуктом. Оно стимулирует метаболические процессы и способствует процессу похудения.

Рапсовое масло при диабете

Исследованиями доктора Дэвида Дженкинса было установлено, что при включении в рацион питания диабетика хлеба из цельнозерновой пшеницы с рапсовым маслом способствует снижению уровня глюкозы.

Помимо этого, у исследуемых лиц снизился риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако всегда следует помнить, что продукт должен употребляться в минимальных количествах, из-за высокой калорийности.

В противном случае он может стать причиной ожирения.

Применение рапсового масла в косметологии

Рапсовое масло позволяет увлажнить кожу и восстановить ее структуру. По этой причине оно широко используется в косметических целях. Им пользуются для увлажнения лица, рук и всего тела. В стерильном виде масло даже используют в качестве инъекций.

В домашних условиях, при наличии сухой кожи делают смесь из следующих компонентов на основе масла:

Все три ингредиента тщательно смешивают и наносят на кожу. Через 30 минут умываются. Масло добавляют в различные скрабы и маски.

Чтобы избавиться от угрей, необходимо просто протирать чистым маслом проблемные участки кожи.

Широко используется масло для волос. Оно придает блеск и смягчает структуру. Для маски потребуется смешать масло, кефир, морскую соль. Нанести полученную смесь на волосы, укутать их полиэтиленом и подержать 1 час. После, волосы моют обычным способом.

Масло используют для улучшения структуры ногтей. С ним делают лечебные ванночки.

Рапсовое масло вред и противопоказания

Однозначно придется отказаться от употребления рапсового масла лицам с индивидуальной непереносимостью. Недопустимо употребление этого продукта при наличии желчнокаменной болезни, если мучает диарея или присутствует гепатит в хронической форме.

В масле содержится тиогликозиды, которые раздражающе действуют на слизистую оболочку желудка и могут стать причиной нарушения работы щитовидной железы.

  Поэтому при склонности к заболеваниям ЖКТ и щитовидной железы, лучше от употребления масла отказаться.

Нельзя употреблять масло в большом количестве из-за большого содержания в нем эруковой кислоты. Это опасное вещество может стать причиной некротических изменений  в миокарде и привести к развитию цирроза печени.

Чем полезно и вредно для здоровья рапсовое масло

Рапсовое масло: вред или польза для человеческого организма?

Этот продукт добывают из семян масличного растения рапса, широко используется в пищевой промышленности. Зачастую его применяют при производстве майонеза, маргарина и даже детского питания. Более подробно остановимся на пользе и вреде рапсового масла для организма.

https://sc01.alicdn.com/kf/UTB87V1gJiDEXKJk43Oqq6Az3XXar/950956925/UTB87V1gJiDEXKJk43Oqq6Az3XXar.jpg

Его культивированием занимались еще в древности. К примеру, в ІV веке до н.э.

возделыванием рапса занимались в Индии и Средиземноморье.

В сыром виде оно на вкус было слишком горьким и в качестве пищи не годилось, зато давало пламя, которое идеально подходило для освещения домов, поскольку оно не дымило.

В Европе его стали выращивать в ХVІІІ веке с целью использования в текстильном и кожевенном производствах, а также мыловарении. С возникновением паровых двигателей масло рапса стали применять и как материал для смазки.

Достаточно длительное время предпринимались попытки сбывать его как продукт питания, но все они заканчивались безуспешно: горький вкус, резкий запах, зеленый цвет были не по душе потенциальным покупателям.

Медицинские исследования в свою очередь обращали внимание на наличие в нем опасных компонентов. Основанием для таких претензий стало наличие в нем глюкозинолатов и эруковой кислоты, которые способны навредить организму.

Лишь в 1978 году, благодаря усилиям селекционеров из Канады, получилось вывести такую разновидность рапса, как канола, в масле которой наличие глюкозинолатов, эруковой кислоты и хлорофилла (ответственен за зеленый цвет) было существенно снижено.

Какие-нибудь особые условия для выращивания этого травянистого растения не нужны. Оно себя прекрасно чувствует в любых климатических регионах и, к тому же, параллельно увеличивает урожайность земель. Это отменный медонос.

Процесс производства не затратный, поскольку от него не остаются отходы – жмых скармливают животным.

Вследствие этого его популярность сильно возросла, что позволило ему приравняться к лидерам мирового рынка: соевому, пальмовому и подсолнечному маслам.

Рапсовое масло: состав и количество калорий

На масложировом рынке представлено 3 сорта:

  1. высокоэруковое (наличие эруковой кислоты не больше 5%);
  2. низкоэруковое (до 2%);
  3. безэруковое (до 0,5%).

По качественным характеристикам и способу обработки делят на:

  1. Дезодорированное рафинированное высшего сорта – для использования в пищу либо в чистом виде, либо в качестве добавки в продукты питания. Бывает без- или низкоэруковым.
  2. Дезодорированное рафинированное 1-го сорта (высокоэруковое) – как и предыдущее к употреблению разрешено.
  3. Недезодорированное рафинированное.
  4. Нерафинированное.

Последних 2 вида используют исключительно для промышленных целей.

жирных кислот

В его составе имеется достаточно много жирных кислот, среди которых такие, как:

  • олеиновая – 51-70%;
  • стеариновая – 0,8-3%;
  • линоленовая – 5-14%;
  • гондоиновая – 0,1-4,3%;
  • линолевая – 15-30%.

Наличие жира в продукте составляет 99,9%. В 100 г содержится 18,9 мг витамина Е и 2 мг фосфора. Калорийность масла в среднем – 899 ккал.

Польза рапсового масла для организма

Продукт из-за достаточно богатого состава и множества полезных свойств, называют еще и «северным оливковым».

https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/1813491/c0ebe5fd-96b6-43bf-88ad-3ba6e26ecba1/s1200?webp=false

Оно является поставщиком жиров, которые выступают энергетическим и структурным материалом для клеток организма.

Благодаря жирам создается защитный барьер от чрезмерного охлаждения органов, их механических повреждений, а также предотвращается потеря влаги из тканей.

Без их наличия невозможно нормальное функционирование сердечно-сосудистой, иммунной систем, а также выполнение репродуктивной функции.

https://www.youtube.com/watch?v=E9zzLKqdvR0

Это источник такого важного элемента холестеринового обмена, как мононенасыщенная олеиновая кислота. Незаменимые жирные кислоты – линолевая и линоленовая в теле человека не вырабатываются, но для сохранения здоровья сосудов и построения мембран клеток они очень нужны.

Основные полезные свойства рапсового масла:

  1. активизирует иммунитет;
  2. улучшает деятельность головного мозга;
  3. предупреждает инфаркт миокарда, инсульт, сердечные аритмии, препятствует образованию тромбов; повышает тонус кровеносных сосудов (при сердечных заболеваниях);
  4. принимает участие в холестериновом обмене: увеличивает показатель липопротеидов высокой плотности, которые поставляют в печень «плохой» холестерин для утилизации, вследствие чего снижается риск появления атеросклероза;
  5. уменьшает различного рода воспаления;
  6. улучшает зрение;
  7. оказывает антибактериальное действие;
  8. предупреждает развитие остеопороза;
  9. ускоряет процесс заживления ран, язв или ожогов;
  10. участвует в синтезе белка;
  11. благоприятствует здоровому протеканию жирового метаболизма, снижает жировые запасы печени;
  12. предупреждает появление опухолей;
  13. повышает тонус мышц и кожи;
  14. борется с процессами окисления и старения (благодаря антиоксидантным свойствам)
  15. улучшает выработку гормонов, которые подавляют аппетит, а также помогает похудеть, ускоряя обмен веществ.

Его рекомендуют использовать для жарки блюд, поскольку входящая в его состав олеиновая кислота устойчива к нагреванию и вредные канцерогены не образует.

Далее рекомендуем посмотреть видео, в котором говориться чем так полезен данный продукт:

Наружное применение

Его можно использовать для улучшения кожных покровов, решения дерматологических заболеваний и укрепления волос.

Против сухой кожи лица

Нанести на кожу на 30 мин. смесь из масла, сливок (сметаны) и жидкого меда (все по 1 ст. л.).

Против тусклых волос

Нанести на волосы маску из 2 ст. л. масла, 0,5 л жирного кефира и 0,5 ст. л. морской соли. Закрыть все пленкой из полиэтилена и укутать полотенцем, выдержать 1 час и тщательно смыть.

От прыщей

Регулярное смазывание помогает уменьшить высыпания.

Противопоказания и вред

Концентрация глюкозинолатов и эруковой кислоты и определяют вред масла.

Эруковая кислота в организме плохо переваривается и, накапливаясь, способна:

  • спровоцировать нарушения репродуктивной системы;
  • привести к кардиологическим болезням (способствуя отложению жира в сердце);
  • замедлить рост ребенка, нарушить правильное формирование мышц и скелета;
  • становится источником заболеваний почек и печени.

Исследования, которые подтверждают негативное влияние эруковой кислоты, проводились только на животных. Что касается человека, то вред на его организм до конца не изучен.

Высокая концентрация глюкозинолатов может отравить организм, поскольку их продукты распада токсичны.

Основные противопоказания:

  • расстройство ЖКТ;
  • гепатит;
  • заболевания почек;
  • индивидуальная непереносимость.

Можно ли использовать в питании малышей

Как компонент питания для детей, оно выступает объектом споров диетологов. Цель добавления его в детские смеси – насыщение полиненасыщенными жирными кислотами, которые самостоятельно путем синтеза организмом не вырабатываются. Но у детей-грудничков есть возможность из материнского молока получать данные вещества.

Ученые города Дортмунда, изучавшие влияние масла из рапса на организм малышей, подтвердили его благоприятное влияние на иммунную систему в целом и развитие мозга.

Сомнения оппонентов вызваны все той же, присутствующей хоть и в мизерных количествах даже в качественном продукте, эруковой кислотой. Существует мнение, что она провоцирует замедление роста тканей малыша. Но научных доказательств этому нет.

Советы, как правильно выбрать и хранить

Лучший продукт производиться в Германии и Канаде. В этих странах особое внимание акцентируется на контроле качества, осуществляются научные изыскания, применяются новые технологии, а также специальные масличные сорта. Но при активном экспортировании масла Канадой, Германия его производит только для внутреннего потребителя.

http://mishanya-g.ru/wp-content/uploads/2018/06/rapsovoe-maslo.jpg

В настоящее время заявляют о себе белорусские и российские производители.

В РФ качество продукции регулируется с помощью ГОСТ 31759-2012, а в Белоруссии применяется стандарт 1486 СТБ.

Они полностью соответствуют взыскательным европейским требованиям, а, следовательно, на этикетке качественного продукта должен иметься знак соответствия.

При выборе, сосредоточьте внимание на наличии эруковой кислоты. Чем меньше ее показатель (0-0,5%), тем безопасней. Качественное масло имеет светло-желтый цвет и в нем должен отсутствовать осадок.

Для хранения подходит прохладное место без доступа солнечных лучей.

Источник: https://DomStrouSam.ru/rapsovoe-maslo-vred-i-polza-v-pitanii-cheloveka-dlya-organizma/

Рапсовое масло: польза и вред для здоровья, как принимать

Рапсовое масло: вред или польза для человеческого организма?

Рапсовое масло становится все более популярным в кулинарии, народной медицине и косметологии. Знание состава и свойств облегчат применение продукта с различными целями. Польза и вред рапсового масла должны быть известны потребителям, чтобы каждый мог использовать этот растительный жир с максимальной выгодой.

Происхождение, состав и калорийность

Не всем известно, из чего делают рапсовое масло, как выглядит сырье. Рапс — травянистое растение высотой от 30 до 150 сантиметров, имеющее стержневой корень. Этот однолетник внешне похож на сурепку и другие крестоцветные растения.

На месте желтых цветков созревают узкие стручки длиной почти 10 см, каждый содержит до 20 семян. Именно они служат сырьем для получения растительного жира.

Сначала продукт переработки семян рапса применяли в основном для масляных ламп. Использование в пищу было ограниченным из-за горького вкуса глюкозинолатов и вредной эруковой кислоты в продукте.

Производство рапсового масла для употребления в пищу значительно возросло благодаря выведению безэруковых сортов.

Масло из семян рапса считается ценным источником полезных для организма ненасыщенных жирных кислот (ЖК). Количество Омега-3 и Омега-6-ненасыщенных ЖК достигает 90%.

Наиболее высокое содержание пальмитиновой, стеариновой, линоленовой, эйкозановой, линолевой кислот. Концентрация некоторых ЖК влияет на точку дымления жира.

Основные ингредиенты (в 100 гр. продукта):

  • Мононенасыщенные ЖК — от 59 до 65 гр.
  • Полиненасыщенные ЖК — от 23 до 29 гр.
  • Насыщенные ЖК — от 6 до 12 гр.
  • Токоферолы (витамин Е) — до 30 мг.

Химический состав рапсового масла и вкус зависят в основном от качества сырья, способа переработки. Предпочтительнее сорта рапса, которые почти не содержат эруковую кислоту и глюкозинолаты.

Наличие последних вызывает горький вкус рапсового масла, а первое вещество вредно для организма. В семенах рапса технического назначения — 50% и более эруковой кислоты.

Нерафинированное рапсовое масло производят с янтарным оттенком, ореховым вкусом. Этот растительный жир богаче витаминами Е, А и К, каротиноидами.

Рафинированное пищевое масло из рапса внешне похоже на кукурузное. Имеет светло-желтый цвет и нейтральный аромат. Такой растительный жир содержит менее 2-5% эруковой кислоты. Еще меньше вредных веществ в сорте Канола.

В процессе очистки семян и производства продукта удаляется 20-30% фитостеролов и витамина Е. Значительно меньше становится каротиноидов и фенольных соединений.

Энергетическая ценность зависит от содержания насыщенных и ненасыщенных жиров в семенах. Количество белков и углеводов в готовом продукте — 0 гр. Калорийность рапсового масла составляет 814-900 ккал на 100 мл.

Необходимо учитывать высокую энергетическую ценность этого продукта питания, особенно при похудении. Помогает не набрать вес экономное использование рапсового масла.

Например, можно не наливать, а только смазывать сковороду тонким слоем растительного жира. Для приготовления салата достаточно использовать 1/2 ст. л. масла.

Чем полезно рапсовое масло

Полезные свойства рапсового масла лучших сортов зависят от соотношения Омега-3 и Омега-6-ненасыщенных ЖК в составе. Многие из этих веществ незаменимы, потому что в организме человека не производятся, а должны поступать с пищей.

Основные положительные действия масла из рапса на организм:

  • Минимизирует риск развития ишемической болезни сердца, тромбоза, инфаркта и инсульта.
  • Снижает концентрацию вредного холестерина и липопротеидов низкой плотности в крови.
  • Улучшает работу головного мозга.
  • Уменьшает вред последствий нарушений жирового обмена, снижает жировые запасы в печени.
  • Способно ингибировать воспалительные реакции, повышает скорость заживления ран, ожогов.
  • Ускоряет обмен веществ.
  • Улучшает остроту зрения.
  • Служит профилактикой остеопороза.
  • Борется с окислительными процессами, замедляет старение тканей.
  • Мобилизует внутренние силы.

Альфа-линоленовая кислота в составе этого продукта важна для регулирования кровяного давления, содержания липидов в крови, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Служит исходным материалом для выработки ценной для здоровья докозагексаеновой ЖК. Вещество нужно для формирования мозга и зрения, улучшает мозговое кровообращение.

Считается, что повышенное содержание докозагексаеновой кислоты предотвращает жировые накопления в организме.

Применение рапсового масла рекомендовано при следующих заболеваниях и состояниях:

  • артриты и артрозы — для уменьшения последствий нарушений в работе суставов;
  • гастриты – с целью снижения кислотности желудочного содержимого;
  • колиты — для заживления слизистой кишечника.

Продукт нормализует работу нервной системы, улучшает состояния кожи, волос, ногтей.

Польза рапсового масла для организма ощущается при ежедневном употреблении 1 ст. л. (10 гр.). Это количество покрывает 90% суточной потребности организма в Омега-3.

Витамины А, Е и К в составе растительного жира способны защищать клетки от свободных радикалов, действуют как антиоксиданты.

Применение в косметологии

Пищевое рапсовое масло «работает» на красоту изнутри — при употреблении в салатах и других блюдах. Растительный жир, богатый ненасыщенными ЖК, оказывает положительное влияние на кожу и волосы.

Все чаще применяется рапсовое масло в косметологии как базовый ингредиент кремов, лосьонов и других видов продукции.

Покупные и домашние косметические средства на масляной основе полезны при зудящих дерматозах, сухости эпидермиса, перхоти.

Для волос

Применение рапсового масла для волос избавляет от дискомфорта, вызванного образованием перхоти.

Маска с использованием этого ингредиента поможет восстановить секущиеся кончики. Небольшое количество продукта втирают подушечками пальцев в кожу волосистой части головы.

Для придания свежести и яркости волосам поможет такая маска:

  1. Смешать по 1 ст. л. масел рапса и авокадо.
  2. Добавить 5 капель эфирного масла бэй и 10 капель витамина А.
  3. Нанести на корни волос.
  4. Через час смыть теплой водой.
  5. Промыть шампунем.
  6. Слегка протереть полотенцем, уменьшив влажность.

Кулинарное использование

Рафинированное рапсовое масло отличается мягким, нейтральным вкусом. Используется для приготовления на пару, вместо маргарина при выпечке. Продукт можно нагревать для жарки и запекания до 180-210°С.

Недостаток продукта — разрушение ряда полезных веществ во время промышленной переработки.

Нерафинированное рапсовое масло более вязкое, имеет насыщенный желтый цвет, интенсивный аромат и вкус.

В результате холодного отжима получают растительный жир, содержащий больше витаминов, каротиноидов. В составе есть фитохимические вещества, предупреждающие окисление ненасыщенных ЖК.

Метод переработки семян рапса влияет на температурный предел, до которого допустимо нагревание. Дымовая точка нерафинированного масла — от 107 до 130°С. Этот растительный жир добавляют в макароны, хлопья, используют для песто.

Продукт идеально подходит для салатов, маринадов, соусов, приготовление которых не требует сильного и длительного нагревания.

Для самых маленьких предназначено низкоэруковое рапсовое масло в детском питании, в частности, бренда HiPP.

Производители утверждают, что крем-супы, овощи, каши, молочные смеси содержат Омега-3,6 в оптимальном соотношении, подходят для детей первого года жизни (с 6 месяцев).

Полиненасыщенные ЖК, важны для развития ребенка, укрепления иммунной системы. Рекомендуемое количество — от 8 до 10 гр. рапсового масла на 200 гр. детской каши.

Условия хранения

Жирные кислоты и витамины чувствительны к теплу, разлагаются при попадании солнечных лучей, нагревании. Если растительный жир вступает в контакт со светом и воздухом, то быстро окисляется. Тогда вкус становится прогорклым, а продукт — непригодным к употреблению.

Безопасное хранение рапсового масла — в темном и прохладном месте с температурой от 5 до 20°С. Лучшая тара — плотно закрытая бутылка из темного стекла.

При соблюдении этих рекомендаций рафинированный продукт сохраняет потребительские свойства в течение максимум 12 месяцев со дня изготовления. Если бутылка открыта, срок хранения сокращается.

В нерафинированном рапсовом масле бывает осадок, но это не считается признаком низкого качества или окисления. Растительный жир, полученный методом холодного отжима, хранят 9 месяцев от дня производства.

Если появляются сомнения в качестве, откройте бутылку, налейте немного в ложку и понюхайте содержимое. Запах, напоминающий масляную краску, выдает испорченный продукт.

Рапсовое масло — относительно новый растительный жир в нашем рационе. Употребляется в салатах, кашах, супах, используется для запекания. Продукт из рапса полезен, так как содержит много ненасыщенных жирных кислот.

Помогает при ряде желудочно-кишечных, суставных и нервных заболеваний. Способствуют оздоровлению кожи и волос, сохранению молодого и цветущего вида.

О пользе и вреде горчичного масла читайте тут.

Источник: https://zdravstvyite.ru/rapsovoe-maslo-polza-i-vred-dlya-zdorovya/

Вред рапсового масла для здоровья человека – Траварт

Рапсовое масло: вред или польза для человеческого организма?

Когда дело доходит до масла канолы (ГМО рапс), некоторые люди рассматривают его как здоровую пищу, а другие избегают его любой ценой. Когда есть две чрезвычайно противоречивые точки зрения, может быть очень сложно понять все это.

С одной стороны, недоброжелатели утверждают, что масло канолы является полностью токсичным, содержит печально известный химический боевой агент, горчичный газ и вызывает все – от коровьего бешенства до слепоты.

С другой стороны, сторонники считают, что масло канолы является одним из самых полезных масел на планете, потому что оно богато омега-3, с низким содержанием насыщенных жиров и является хорошим источником олеиновой кислоты. Конечно, эти свойства действительны на поверхностном уровне, но история канолы гораздо шире.

Генетически модифицированный продукт, масло канолы, является канадским изобретением, которое поддерживается правительством Канады, дешевое в изготовлении и содержит много упакованных или обработанных пищевых продуктов.

Масло канолы было впервые создано в начале 1970-х годов как натуральное масло, но в 1995 году Monsanto создала генетически модифицированную версию масла канолы.

По состоянию на 2009 году 90 процентов урожая рапса было генетически модифицировано.

На рынке так много масел и так много разговоров о разных типах масел, что трудно разобраться в том, что на самом деле, что является вымыслом, и, что самое главное, самым полезным для здоровья маслом.

Я хочу объяснить все причины, по которым масло рапса – это не то, что вы хотите добавить в свою корзину для покупок, от генетической модификации до перегрузки нездоровых жиров – плюс лучшие альтернативы и ресурсы, которые помогут вам избежать ГМО по всем направлениям.

Вызывает проблемы с почками и печенью

Большая часть производимого сегодня масла рапса является генетически модифицированной. Побочные эффекты ГМО в целом невозможно переоценить.

В 19 исследованиях млекопитающих, которых кормили ГМО соей и кукурузой. 90-дневные испытания показали проблемы с печенью и почками в результате ГМО продуктов. Факторы почек и печени фактически различались по полу, при этом почки были разрушены на 43,5 % у самцов, а печень – у женских особей на 30,8 %.

Почки и печень жизненно важны для нашего существования, поэтому употребление в пищу генетически модифицированных продуктов, таких как масло рапса, на самом деле является разрушительным для нашего организма.

Приводит к болезни сердца

Как мононенасыщенное масло, рапсовое масло имеет высокий уровень эруковой кислоты. Эруковая кислота – это жирная кислота, которая связана с повреждением сердца, в частности с фиброзными поражениями сердца.

Частично гидрогенизированные растительные масла, такие как канола, также известны тем, что вызывают воспаление и кальцификацию артерий, которые являются общепризнанными факторами риска развития ишемической болезни сердца.

Повышает риск гипертония и инсульт

Исследования показали, что потребление рапсового масла и некоторых других видов растительных масел сокращает продолжительность жизни подверженных инсульту и гипертонии.

В частности, исследования показали, что крысы, имеющие высокое кровяное давление и склонность к инсульту, умирали раньше, когда питались маслом рапса в качестве единственного источника жира. Кроме того, крысы, получавшие рацион на основе дригих масел, жили дольше, чем крысы, получавшие рапсовое масло.

Другое исследование показало, что рапсовое масло сокращение времени свертывания крови и повышенная хрупкость мембран эритроцитов, что может способствовать возникновению инсультов у животных, склонных к инсульту.

Может замедлить нормальный рост

До недавнего времени не было разрешено использовать рапсовое масло в детских смесях. Существуют серьезные основания опасаться замедления роста у детей. Однако несколько лет назад рапсовое масло попало в общепризнанный список безопасных.

Мало того, что кормить развивающихся детей ГМО маслом, также крайне сомнительно давать им вредные для здоровья жиры. Лучше сделать выбор в пользу грудного вскармливания или, если необходимо, смеси домашнего приготовления.

Увеличивает потребление нездоровых трансжиров

Когда рапсовое масло подвергается гидрогенизации, которая часто превращается в частично гидрогенизированное масло, это увеличивает уровень трансжиров. Это группа жиров, которую вы хотите избегать как можно больше, поскольку с научной точки зрения известно, что они повышают уровень холестерина ЛПНП и снижают уровень холестерина ЛПВП.

Когда вы читаете «частично гидрогенизированное масло» на любой пищевой этикетке, это гарантирует наличие некоторого количества трансжиров. Это верно даже тогда, когда на этикетке указано, что транс-жиров нет. Как это может быть? Что ж, если порция содержит менее 0,5 грамма, компания может указать, что в ней нет трансжиров.

Трансжирные кислоты являются опасными побочными продуктами пищевой промышленности и действительно разрушителями здоровья. На самом деле, если вы решите избавиться от рапсового масла, а также прекратите готовить на таких маслах, как кукурузное, сафлоровое, соевое и где на этикетке написано «растительное масло».

Побочные эффекты ГМО для здоровья

Существуют связи между ГМО и негативными последствиями для печени и почек, но на этом она не останавливается. Есть несколько новых и очень серьезных проблем со здоровьем и неожиданных последствий генной инженерии, обнаруженных научными исследованиями:

Токсичность Аллергические реакции Подавление иммунитета Различные формы рака

Поеря питательности продуктов

Заключение

Является ли рапсовое, которое вы использовали, генетически модифицированным или нет, вы действительно не можете позволить себе продолжать использовать его ради своего здоровья.

Может быть непонятно, какие масла лучше всего использовать дома. Но вы можете сделать ставку на то, что рапсовое масло просто не является безопасной, здоровой альтернативой, в которую вы бы поверили.

Масло канолы стало настолько популярным, что его можно найти во многих продуктах, включая те, которые вы считаете «полезными». На самом деле, масло канолы продается для промышленности, заботящейся о здоровье, а не для нездоровой пищи.

Тем не менее, вы должны быть осторожны и внимательно читать этикетки, чтобы защитить свое здоровье и здоровье своих близких от опасностей этого популярного кулинарного масла.

Теперь, когда вы вооружены фактами, используйте их для охраны своего здоровья!

Источник: https://travart.ru/rapsovoe-maslo-vred

Советы доктора
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: